食品添加物とは何ですか？

食品添加剤は、食物の品質、色、香り、味を改善するために、および防止および加工技術のニーズを改善するために、化学合成物質または意図的に食品に添加された天然物質を指します。これらの添加物は通常、食品生産プロセス中に少量で追加され、食品の感覚特性、安定性、安全性または利便性を高めます。
食品添加物の機能的分類には、以下が含まれますが、これらに限定されません。
1.酸性度レギュレーター：食物の酸塩基バランスを維持するために使用されます。
2.ケーキング剤：食品成分が凝集したり集約されたりするのを防ぎます。
3.デフォマー：食料生産プロセスのフォームを削減または排除します。
4.抗酸化物質：食物の酸化と劣化を防ぎ、貯蔵寿命を延ばします。
5.漂白剤：食べ物の色を改善するために使用されます。
6.膨張剤：調理やベーキング中に食べ物を膨らませます。
7.ガムベースのキャンディーのベースエージェント物質：ゼラチン性のテクスチャーを提供する成分。
8.着色剤：食べ物に特定の色を与えます。
9.色保護剤：酸化またはその他の要因から食品の色を保護します。
10.乳化剤：油と水やその他の不溶性物質が均等に混合するのを助けます。
11.酵素製剤：食品加工における特定の反応を触媒するために使用されます。
12.フレーバーエンハンサー：食物の味を強化または改善します。
13.小麦粉処理剤：小麦粉の加工性能を改善します。
14.フィルムエージェント：乾燥または酸化を防ぐために、食品の表面に保護フィルムを形成します。
15.水分保持剤：食物の水分含有量を維持し、その味と貯蔵寿命に影響を与えます。
16.栄養フォーファイア：ビタミンやミネラルの追加など、食品の栄養価を増やします。
17.防腐剤：食物が腐敗しないようにし、貯蔵寿命を延ばします。
18.安定剤と凝固剤：食品の安定性を改善するか、固化させます。
19.甘味料：甘い味を提供し、自然または人工的なものにすることができます。
20.肥厚者：食物の粘度または厚さを増やします。
21.食用フレーバー：食べ物の香りを提供または強化します。
22.食品産業の処理補助：食品加工プロセスで補助的役割を果たす物質。
食品添加物の定義と規制は国によって異なる場合がありますが、一般に、その使用は、特定の量が消費者の健康に悪影響を与えないようにするために、関連する食品安全規制と基準に準拠する必要があります。国連食品農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）の共同食品規制委員会も、食品添加物を定義および分類しています。